¿Hay diferencia entre lo que se denomina hongo y lo que se nombra seta?
El hongo, es la parte que se encuentra debajo de la tierra y es la semilla. Mientras que la seta es la parte visible y comestible, que se compone por el sombrero, la lámina y el tallo. De todas maneras, localmente ambos términos se utilizan indistintamente para champiñones. Algunas de las clases de champiñones que podemos encontrar en nuestros mercados varian en forma, sabor y textura;
- Portobello; tiene el sombrero redondo de color marrón oscuro que puede crecer hasta 15 cm de diámetro. Es una fuente alta de potasio, mayor que los bananos por gramo. La textura densa de las tapas resiste para hacer recetas con relleno.
- Cremini; son portobellos jóvenes más pequeños y de color más oscuro. Su sabor es más completo. Excelentes para preparar salteados o en estofados.
- Maitake; son más difíciles de conseguir. Crecen en grandes racimos marrones en la base de los árboles. Su textura firme se sostiene bien en sopas y guisos.
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