Tendencia en colores tierra, desde el terracota hasta el beige combinados con tonos neutros y negro | |
Además de los signos como el moho y el olor, existen tiempos en días que nos ayudan a determinar cuándo cada tipo de queso ha pasado su mejor momento. | |
FRESCOS . Quesos frescos como el campesino o ricotta, sabemos que duran entre cinco y siete días. Los quesos frescos generalmente se clasifican como de sabor suave, color blanco y alto contenido de humedad.
SEMI MADUROS. Los quesos de maduración blanda duran entre 7 a 10 días, dependiendo de cuándo se cortan. Después de cortar el queso, como el brie o el camembert , su vida útil disminuirá. Otra variedad de queso semi maduro como el holandes o sabana pueden durar entre 10 a 12 días.
MADUROS . El queso maduro tiene una vida útil mucho más larga. Debido a que su contenido de humedad es bajo, pueden durar más tiempo en la nevera, cuatro semanas o más. Dado que los quesos maduros, como el Parmigiano Reggiano, o queso Paipa que es colombiano con denominación de origen, son más secos y tienen poca humedad, habrá menos posibilidades de que las bacterias prosperen.
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